Salame Felino IGP
€10,00 – €20,00
Il salame Felino IGP, come dice il nome, è originario di una paese della provincia parmense. Un salame ricco di sapore, ottenuto da carni suine selezionate, trattate con maestria, esperienza e passione insieme a sale, pepe e aglio e infine insaccate nel budello gentile e messe a stagionare per tempo debito.
Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
Carne di Suino Nazionale, sale,vino bianco secco, pepe nero, aglio, zuccheri, destrosio, saccarosio, antiossidante, ascorbato di sodio (E301).
Conservanti: nitrato di potassio (E252), nitrito di sodio (E250). Senza glutine
Product Description
Salame Felino igp
Il Salame Felino si produce con pura carne di suino. L’impasto è costituito da carne di maiale chiamata “trito di banco”, all’incirca composta da 70% di magro e 30% di parti grasse. La macinazione avviene con trafile medie, ottenendo un impasto a grana medio-grossa al quale si aggiungono sale e pepe a grani interi. Dopo la macinazione vengono aggiunti anche aglio e pepe pestati in un mortaio e sciolti in vino bianco secco. L’impasto viene insaccato in budello naturale suino di origine danese. Per la confezione del Salame Felino si utilizza il budello gentile, un budello liscio e spesso. La stagionatura dura solitamente dai due ai tre mesi.
il salame felino Fa parte della tradizione anche il taglio trasversale che viene fatto per ricavare una fetta di salame: si inserisce il coltello in diagonale partendo dalla “schiena” del salame verso la punta. Lo spessore deve essere di circa 3 mm.
Il Salame Felino è un salume che ha una storia antica: si trovano riferimenti bibliografici già in alcuni autori del I secolo d.C. Inoltre, il Salame Felino era ben noto nelle corti che si sono succedute nella capitale: dai Farnese, ai Borbone e alla Duchessa Maria Luigia. Documenti storici (1766) riportano di un censimento di suini nel marchesato di Felino e di un’affollata piazza di commercio per la compravendita di capi e carne lavorate.
Salame Felino IGP – Notari Italian Food (notaritalianfood.it)
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 367kcal-1524kj
Grassi totali 29g di cui saturi 9,9g
Carboidrati <0,5g di cui zuccheri <0,5g
Proteine 26g
Sale 4g
