Prosciutto di Parma
€37,50
Trancio da 1,50 Kg disossato.
Il Prosciutto di Parma è il prodotto tipico delle zone che si estendono tra la via Emilia e il letto del fiume Enza. È conosciuto in tutto il mondo per le sue indubbie caratteristiche nutrizionali. Si differenzia da prodotti simili per la “corona del ducato” ovvero il marchio impresso a fuoco.
Il sapore del Prosciutto di Parma è dolce e prelibato, ed è una pietanza a basso contenuto calorico, ma dal gusto molto intenso.
Si accompagna con numerosi vini locali, preferibilmente bianchi come la Malvasia dei Colli di Parma o il prosecco.
Ingredienti: coscia di suino, sale.
Conservare tra +2°C / +4°C
Da consumarsi preferibilmente entro: vedi data di scadenza stampata sul prodotto
Product Description
Prosciutto di Parma
Il Prosciutto di Parma è un salume tipico della tradizione italiana e si ottiene da cosce di suino di prima scelta, lasciate riposare per 24 ore e poi successivamente salate.
Dal caratteristico colore rosso caratteristico nella parte magra e bianco nella parte grassa, il Prosciutto di Parma è noto per il suo sapore delicato, dolce, gustoso e aromatico oltre che per le note fragranti date dalla lenta stagionatura.
Il Prosciutto di Parma è tra i salumi più conosciuti al mondo ed è protagonista di tantissimi piatti della tradizione culinaria italiana. Questo Prosciutto ha un forte legame con la regione emiliana: infatti, viene prodotto esclusivamente in un’area delimitata della provincia di Parma. È proprio in questa zona, infatti, che vi sono le condizioni climatiche ideali per ottenere una stagionatura perfetta e permettere al Prosciutto di acquisire le sue caratteristiche peculiari quali dolcezza e gusto.
Tagliato a fette molto sottili, è ottimo se gustato da solo, con del pane caldo oppure abbinato a frutti dolci che esaltano l’aroma del Prosciutto di Parma come melone o fichi. Consigliamo di gustarlo in un tagliere di salumi e formaggi misti accompagnato a un buon calice di vino rosso
Lavorazione
La lavorazione utilizzata per produrre il Prosciutto di Parma ha origini ancestrali. Dopo la macellazione dei suini, le cosce sono lasciate raffreddare per un giorno e poi successivamente lavorate per conferirgli la tipica forma. Si procede poi con la prima salagione, che avviene esclusivamente con sale marino e, successivamente, con una seconda più leggera. Al termine di questa fase, il Prosciutto viene lasciato riposare nelle celle per un periodo di circa un mese. In seguito, il salume viene lavato in acqua tiepida e lasciato asciugare, per circa 6-7 mesi, appeso alle tradizionali scalere. Al settimo mese, inizia la fase della stagionatura in cantina che consente al Prosciutto di acquisire il suo aroma tipico. Trascorsi i 12 mesi dall’inizio della lavorazione, il Prosciutto viene analizzato da un ispettorato dell’ente certificatore e, se ritenuto idoneo, vengono marchiati a fuoco con il simbolo “Corona Ducale” proprio del Consorzio del Prosciutto Crudo di Parma DOP, titolo acquisito nel 1996 il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta.
Prosciutto di Parma – Notari Italian Food (notaritalianfood.it)
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 267kcal-1113kj
Grassi totali 18g di cui saturi 6,1g
Carboidrati <0,5g di cui zuccheri 0g
Proteine 26g
Sale 4,4g
