Product Description

Fiocco di prosciutto con cotenna

Il fiocco di prosciutto con cotenna è ottenuto unicamente dalla porzione più pregiata della coscia di suino italiano. È un prodotto magro, dal gusto delicato che viene salato a mano e quindi posto a stagionare in cantine tradizionali. È protetto esternamente da una porzione di cotenna e dalla sugna: queste particolarità consentono al fiocco di mantenere la morbidezza e l’aroma tipico che contraddistingue questo gioiello della nostra salumeria.

Preparazione:
Prima di affettare, rifilare il fiocco dalla sugna e dalla cotenna, a seconda del quantitativo che si intende utilizzare, iniziando dalla parte più grossa. Il prodotto si presta bene ad essere consumato come antipasto, come secondo piatto o in preparazioni culinarie.

Per la versatilità e l’utilizzo in cucina, il fiocco con cotenna si presta ad essere abbinato a diversi tipi di vini, sia frizzanti che fermi a seconda del gusto.

Conservazione:
È opportuno proteggere la parte tagliata con pellicola trasparente, avvolgendo poi il prodotto in un canovaccio e conservandolo in frigorifero nel reparto cantina.

Il suo sapore è meno intenso ed aromatico del Fiocchetto di Prosciutto in vescica e più simile a quello del Prosciutto vero e proprio, ciò è dovuto al fatto che la stagionatura prevede la cotenna che protegge il salume dai profumi e dagli aromi esterni.

Fiocco – Notari Italian Food (notaritalianfood.it)

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Valore energetico 234kcal-979kj

Grassi totali 14g di cui saturi 5,3g

Carboidrati <0,5g di cui zuccheri 0g

Proteine 26g

Sale 4,7g